И вот однажды (1 ноября) в баре у Дмитрия Сидоренко после первой дегустации бордосских купажей «Винодельческого хозяйства князя Трубецкого» (об этом еще будет отдельный материал), прямо в моем присутствии Дмитрию Яковлевичу позвонили и предложили отрядить несколько человек от Ассоциации сомелье Украины на торжественную встречу 600-миллионой бутылки вина ArtWinery. Выезжать нужно было уже послезавтра, так что место в группе для меня легко нашлось.
Масла в огонь подлил на следующий день Сергей Шнырев, когда мы после дегустации виски разговорились на улице. Он, узнав, куда я собираюсь, подобрался, сладострастно улыбнулся и заметил: «Артемовск... Надо ехать. Может, и мне? Нет, не получится... А, так ты еще не был?! Тем более — нужно!» Я понял его поведение только перед входом в штольню. Дело в том, что весь завод находится под землей. Не только цеха выдержки, ремюажа и хранения виноматериала, а и все остальное: розлив, дегоржаж, тиражный цех, дегустационные залы, и, по всей видимости, много других помещений и служб.
Надо сказать, не все коллеги (а нас было два десятка журналистов, фуд-блоггеров и представителей ресторанного бизнеса) хорошо переносили свое пребывание под землей: кто-то испытывал только психологический дискомфорт, у кого-то сильно болела голова. Хорошо, что никто не страдал клаустрофобией. Я же думал, что может и хорошо, что я не попал сюда на несколько лет раньше — от восторга меня могло бы разорвать на части, как некоторые бутылки в штабелях на выдержке.
Естественно, вина этого завода я и до того знал и любил. Еще буквально в начале этого тысячелетия в Украине два больших завода делали игристое по классической технологии: тогдашний «Артемовский завод шампанских вин» и крымский «Новый свет» (в книге А.С. Макарова «Производство шампанского» 2008 года указан еще крымский СПК «Изумрудный», но у него не те объемы). Надо сказать, что все последние годы соотношение цена/качество было не в пользу новосветского. Сегодня «классику» у нас производят игристые вина еще на двух предприятиях, оба находятся в Одесской области: «Колонист» и «Шабо» (здесь есть также образцы игристых по ускоренному методу, будьте внимательны при покупке). Совсем небольшие партии делает закарпатский винодел Александр Ковач. Да еще «Бейкуш» в 2012 году выпусти первую партию игристых с шампанизацией в бутылке, но их в продаже точно нет, а на упоминавшемся в самом начале винзоводе князя Трубецкого только-только заложили для этих целей виноматериал.
Пусть число украинских производителей «классики» пока невелико, выбор сортов вин достаточно широк: белые, розовые, красные, моносортовые и купажные, с большей или меньшей выдержкой, с разным содержанием сахара и вовсе без оного, напитки на основе игристого с фруктовыми вкусами. Ну, и не обязательно останавливаться только на «классике» — «резервуарный метод» тоже дает хорошие результаты.
Пусть число украинских производителей «классики» пока невелико, выбор сортов вин достаточно широк: белые, розовые, красные, моносортовые и купажные, с большей или меньшей выдержкой, с разным содержанием сахара и вовсе без оного, напитки на основе игристого с фруктовыми вкусами. Ну, и не обязательно останавливаться только на «классике» — «резервуарный метод» тоже дает хорошие результаты.
С наступающим всех самым шампанско-игристым праздником в году! Счастья!
Немає коментарів:
Дописати коментар